Negative Zahlen erkennst du daran, das das höchste Bit gesetzt ist.
Wenn du wissen willst welcher Wert diese negative Zahl hat musst du wieder das Zweierkomplement bilden.
Du Subtrahierst ja auch eine Zahl indem Du das Zweierkomplement addierst. Das Zweierkomplement ist allerdings die Gegenzahl.
Eine Zahl wird subtrahiert indem ihre Gegenzahl addiert wird.
Du weißt Zahl und Gegenzahl addieren sich zu 0.